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Ce trio de saveurs est à couper le souffle! La lime prend toute la place qu'on veut bien lui donner, c'est pourquoi cette tartinade est si généreuse en poires. Et le basilic vient donner une touche de raffinement à l'ensemble divin.

Louis-Jacques Bleau, sommelier Les Cavistes-WineSpectator Award depuis 2014, décrit cette tartinade comme suit:

Nez moyennement aromatique, porté sur l’arôme de poire mûre légèrement oxydée et un subtil côté végétal.

En bouche l’attaque est dirigée par la puissance aromatique de la lime et la sucrosité de la poire.

L’arôme de basilic se fait plutôt discret, mais amène une dimension unique et crée un équilibre parfait entre l’acidité et la sucrosité. Les écorces de lime donnent de la mâche et confèrent une texture agréable.

La confiture est longue en bouche. La finale est portée sur des amères d’écorces d’agrumes et la vivacité de la lime qui donne envie d’en tartiner davantage.