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MADAGASCAR : Notre extrait de vanille de Madagascar est fabriqué à Saint-Roch-de-Richelieu, au Québec à partir de gousses de vanille provenant de la propriété de Jean-Claude Mena et Mounirah Philibert, dans la région SAVA de Madagascar. Il présente des notes puissantes de vanille dans un bouquet fruité rappelant les figues, avec quelques notes de chocolat.

Nos extraits ne sont pas fabriqués à partir de la vanille verte, comme les industriels, car nous favorisons la transformation artisanale dans le pays d’origine afin de soutenir la structure économique du pays producteur. Nous réalisons nos extraits à partir de la vanille en gousse, mûrie à point et transformé patiemment à la main, comme il se doit.


MEXIQUE : Le Mexique est le berceau de la vanille dans le monde et toutes les vanilles cultivées dans le monde, croisées ou pas, possèdent des gènes originaires du Mexique. Cette particularité historique, en plus de son parfum de chocolat noir et de mélasse, très identitaires au terroir, en font une des vanilles les plus recherchées.


PAPOUE : Ce pays d’Océanie adossé à l’Indonésie progresse énormément dans le monde de la vanille, tant du point de vue de la qualité que pour leurs prix très concurrentiels. Nous avons la chance de travailler avec les fermiers du village de Mandi, près de Wewak qui nous offre une qualité très intéressante, mais surtout une collaboration touchante, et un fort potentiel de développement grâce à leur ouverture exceptionnelle à s’améliorer pour augmenter leur qualité.

Ce travail en commun a créé des liens très riches sur lesquels nous nous appuyons de part et d’autre, pour développer nos entreprises respectives, malgré tous les problèmes que nous pouvons rencontrer. Leur vanille est de type Tahitensis, avec ses notes d’anis et de fruits confits, et une note de guimauve très prégnante. Elle fait un bonheur dans la crème glacée, avec les appareils composés de fruits tropicaux comme l’ananas et la noix de coco, le fruit de la passion, ect.