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L'épeautre ou blé des gaulois, est une espèce de blé qui était largement cultivé en Europe au moyen-âge avant de disparaître presque complètement au courant du dernier millénaire. Cette espèce a donc été épargné par la sélection intensive. Sa farine contient donc du gluten, mais de types différents et dans des proportions différentes du blé.

Variété ancienne Grand Épeautre non hybridé Oberkulmer.

Grains cultivés à Bromont par notre membre Pierre Verly.

Transformé par: Le Moulin de Promelles (farine intégrale)
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