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Lenoir & Lacroix a été fondée suite à une réflexion sur l’approche de la microtorréfaction, dans un esprit de renouveau. Respecter le café en prenant le temps nécessaire à la torréfaction, s'assurer de la préservation de l'environnement ainsi que la qualité de vie des producteurs sont des valeurs importantes que l'entreprise souhaite mettre de l'avant. Les cafés que Lenoir & Lacroix propose sont certifiés biologiques et équitables.