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Désirant profondément préserver la nature de leur exploitation agricole et sauvegarder le patrimoine familial, Suzanne et Daniel bâtissent, en 2000, une fromagerie pour valoriser leur lait. À la ferme, l'équipe mise beaucoup sur la prévention pour garder leurs vaches en bonne santé. La certification biologique garantit une utilisation restreinte des antibiotiques et des hormones.