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C'est pour combler le désir de créer un fromage de fermier au lait cru que la Ferme les Broussailles a vu le jour. La petite exploitation de la ferne permet de renouer avec la version simplifiée du fromage. L'agriculture biologique contribue à la richesse de son goût en favorisant, entre autres, des prairies fleuries, qui attirent les abeilles et papillons. Les arômes des plantes se transmettent dans le lait des animaux qui les broutent et donnent la saveur distincte à un fromage dans un endroit précis. Avec le lait cru, ce sont toutes les subtilités du terroir que l'on peut goûter, d'autant plus si les animaux ont la chance de pouvoir pâturer à l'extérieur.