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La microfabrique de chocolat Avanaa a pour mission d'encourager l’agriculture durable et le commerce direct avec les cacaoteros - les fermiers des plantations de cacao. Les cacaos sont choisis scrupuleusement puis importés de petites fermes et coopératives d'Amérique latine. Ensuite, toutes les étapes pour transformer le cacao en chocolat se font dans la fabrique du quartier Villeray. C'est en contrôlant chacune de ces étapes, de la fermentation du cacao jusqu'au tempérage en passant par la torréfaction, que Avanaa réussi à produire un chocolat de qualité inégalée.