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C’est en 1996 que Gaston Dion en a eu assez de voir à quel point le monde des épices était terne et très conservateur. Ce cuisinier à la recherche de différentes saveurs et nouveautés, ne trouvant que des produits conventionnels, décide donc de fonder son entreprise. Son but principal sera de surprendre le consommateur et d’éveiller sa curiosité culinaire.