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C’est en 2004 que la compagnie Gattuso lance sa gamme de fromages Biobio, fabriqués à partir de lait biologique sur des fermes québécoises, et certifiés par Québec Vrai et par les Aliments du Québec. Rapidement, cette marque de qualité est reconnue pour son caractère distinctif et pour sa vaste sélection de fromages locaux et importés.